Dziękuję za podpowiedzi, ale tak jak wyżej pisałem, sprawa była poruszana kilka razy u operatora i nic to nie pomogło, więc postanowiłem spróbować naprawić problem samemu. Zostawię rozwiązanie dla potomnych, może komuś się przyda.
Przyczyna problemu: dualSIM (telefon miał fizycznie włożoną kartę z innego kraju, a karta Polska - docelowa, była używana jako eSIM)
Rozwiązanie:
Postanowiłem, że spróbuję przejść cały proces aktywacji MultiSIM od nowa, począwszy od parowania zegarka. Usunąłem widniejący w aplikacji Watch, nieużywany profil sieci komórkowej oraz całkowicie wyzerowałem zegarek usuwając jego parę. Po zakończonym procesie przywracania zegarka do stanu fabrycznego, wyciągnąłem zagraniczną kartę SIM z telefonu, a polski eSIM ustawiłem jaką kartę główną i domyślną dla wszystkich kontaktów (pomimo iż wcześniej też była tak ustawiona, ale telefon ponownie się mnie zapytał czy to zrobić, więc kliknąłem, że TAK). Otworzyłem aplikację Watch i ponownie rozpocząłem proces parowania urządzenia. W trakcie tego procesu zostałem zapytany, czy chcę dodać nowy profil sieci komórkowej, a więc zgodziłem się. Konfiguracja wymagała ode mnie zalogowania się na konto T-mobile, utworzone wcześniej w aplikacji Mój T-mobile oraz ponowną aktywację usługi MultiSIM. Kilka kolejnych ekranów konfiguracji innych ustawień zegarka i BUM!, zegarek został połączony z siecią, a jako potwierdzenie dostałem wiadomość SMS od T-mobile o poprawnej aktywacji nowej usługi. Cały proces trwał zaledwie 5-10 min, a wszystko działało. Na sam koniec włożyłem zagraniczną kartę do telefonu i po problemie.
