[maslaq]

wlasnie siedze na sofie i ogladam program o kuchni marokanskiej i tak naszedl mnie temat, pochwalcie sie co "dziwneg" spozywaliscie, lub co byscie chcieli bardzo sprobowac, a czego byscie do ust nie wzieli. co jadlem "dziwnego": -mozdzek cielecy -owoce moza (w sumie nic specjalnego ale znam ludzi ktorzy by tego do ust nie wzieli takze napisze: osmiornica, krewetki, kalmary, malze) -zabie udka -zupa z wodorostow co bym zjadl -meksykanskie pasikoniki prazone w oliwie z chii -hugies -shushi (musze sie wreszcie wybrac) -wiele innych ktore mi teraz do glowy nie przychodza ... czego bym nie zjadl -foczy kal z tranem ... (wystepuje to na alasce lub w tamtych okolicach) -zwierzece oko (takze mialbym pewne opory) p.s. wiem ze temat taki sobie, ale bardzo lubie gotowac (moje hobby) oraz lubie sluchac o roznych doswiadczeniach kulinarnych zachecam do wypowiedzi pozdrawiam m"m"m

[korniszon]

dziwne: smażony pająk a la tarantula nigdy nie zjem: pierogi :twisted:

[maslaq]

@tygrysio czyzbys tez ogladal ?? na disc travel and living @korniszon ale jadles czy chcialbys zjesc ??

[JSG]

Jak się robi zdjęcia przyrodnicze lub biwakuje z kajakiem w szuwarach nie rzadko zdaża się jajecznica ze świeżych jaj dzikiego- oczywiście nie chronionego ptactwa: krzyżówki, mewy itp... nie było by w tym nic okropnego gdyby nie fakt że w pewnym momencie kiedy jaja są już w zaawansowanym stadium taką jajeczniczkę robi się na mięsku- takie dwa w jednym gorącą polecam jak również udka naszych rodzimych gatunków żab.. wierzcie mi da się je przyżądzić w terenie- na przystawkę potrzeba ok 10płazów (20 odnuży) Jak to dziecko z nieomal wiejskich obrzeży powiatowego miasta- za domem mojej mamy jeszcze niedawno rozciągały się już tylko pola uprawne, pełne kaczenców łąki i sosnowe lasy- jak to bywa na mazowszu- w ramach różnego rodzaju zabaw i chłopięcych zakładów probowało się naprawdę przeróżnych rzeczy- od palenia w fajce pokoju niezliczonych gatnków ziół po dżdżownice połykane na raz w celu popisania się przed kolegami lub w ramach zabawy w obrzęd przejścia gdzie dzięki takiemu spożyciu dołączało się do comunitas wkraczając w stan liminalny- po 2latach na antropologii teraz to rozumiem dzieci z bulerbyn przy nas to pikuś Co do tego czego bym nie zjadł... Może się to wydać całkiem zwyczajne ale nie znosze białych serów, fwet, twarogów itp... tego nie zjadł bym nigdy, nieznoszę też musztardy sam zapach napawa mnie obrzydzeniem, z bardzie popularnych ochydztw nie pociągają mnie owoce morza, sushi, ślimaki nie zmuszony brakiem innego wyboru na bezludnej wyspie bym zjadł.

[Kobza]

Hmm z robactwa to może nie żywe, ale zawsze chciałem spróbować tych wielkich białych larw chrząszczy, pieczonych oczywiście. Z dziwnych - pomijając różne owoce morza i szpinak to najmilej wspominam Ukraińską Tarankę - to taka suszona ryba, najprościej mówiąc- zacny rarytasik. I w końcu- zastanowiłbym się przed zjedzeniem bodajże Wietnamskiego przysmaku- surowe jajko z zarodkiem- merdasz i zjadasz łyżką... no niezły Sajgon(tak do wietnamu nawiązując).

[maslaq]

@tygrysoi licze na takie wlasnie teksty cob byly bardzo "soczyste" , a gotowac tez lubie i ponoc niezle mi to wychodzi ... tak mowia znajomi jak sie zfzarzt ugotowac,

[Michu]

- najdziwniejsza z rzeczy które jadłem to chyba kaszanka wystrzegam się takich rzeczy choć są wyjątki - w życiu nie zjadłbym skorpiona w czekoladzie, w starej książce od angielskiego mam przepis z fotkami btw kiedyś oglądałem taki program na tvn prowadzony przez Urbańskiego (nazwy nie pamiętam) , były dwie drużyny - północna i południowa, które zamieszkiwały na bezludnych wyspach obok siebie. Rywalizowały o różne przywileje typu ogień itp, wykonując rozmaite konkurencje - przechodzenie przez przeszkody. Jedną z konkurencji było jedzenie różnych "smakołyków" - losowanie. Niektórym trafiała się po prostu cytryna a inni mieli pecha - nieżywe trzmiele, ślimaki, najbardziej śmierdzący owoc świata, pająki itp. Najgorsze było jajo przepiórcze zmażone w popiele - maskra... Jak koleś to jadł to mi się żygać chciało. Musiał zjeść w całości ze skorupką oblepioną popiołem bleeh ale udało mu się - gratsy dkla niego edit: JSG po przeczytaniu Twoich wspomnień z dzieciństwa właśnie przypomniałem sobie że daaawno temu zakładałem się z kumplami i jedliśmy mrówy (żywe ofkors) Ale i tak potem przeczytałem w fokusie jakimś czy w czymś podobnym że w ciągu nocy przez sen człowiek zjada kilka owadów od komarów po muchy... nie mam pojęcia na ile to prawda

[maslaq]

@jsg z tymi dzdzownicami to chyba wiele osob za dzieciaka tak robilo ... @michu a probowales kiedys kaszanki vel. krupnioka ??

[Michu]

Kaszaneczką z cebulką to pychotka taka troszeczkę mocniej przypieczona

nawet mi smakowała ale przyznasz że to jedna z trochę dziwniejszych rzeczy, poprostu ze względu na tą krew

[Ka]

Salcesonu nie tkne nigdy.

[maslaq]

jest boska, albo z grila btw a probowaliscie cos takiego jak żymlok ?? cos jak kaszanka tylko ze zamiast kaszy jest bulka polecam naprawde dobre (chyba sie to bulczanka tez zwie) @insider jakis konkretny powod ?? p.s. taka prozba coby ten watek byl ciekawszy mozna by uzasadniac swoje wypowiedzi

[MacTom]

jest boska, albo z grila
btw a probowaliscie cos takiego jak żymlok ?? cos jak kaszanka tylko ze zamiast kaszy jest bulka polecam naprawde dobre (chyba sie to bulczanka tez zwie)
@insider jakis konkretny powod ??

p.s. taka prozba coby ten watek byl ciekawszy mozna by uzasadniac swoje wypowiedzi

Żymlok vel bułczanka jest jeszcze lepszy niż kaszanka! Przynajmniej jak dla mnie... Delicje A co do głównego tematu to nie zjadłbym frutti di mare i zupy, o której wspominał Cejrowski w swoim programie (a fe!)... no i nie pamiętam, żebym jadł cokolwiek dziwnego... Chyba, że piłem... herbatę z cukrem, solą, magi, musztardą i keczupem... Ale to zakład bym z kumplem... Potem pół dnia umierałem...

[maslaq]

@mactom masz racje zymlok jest duuuuuzo lepszy od krupnioka

[jar]

- w nastrojach kaszankopodobnych: szkockie Haggis nasz kresowy (ze Żmudzi) skiłłądź a może podawalibyśmy tu receptury na takie mniej znane potrawy, i to nie przepisane z książki, a otrzymane od osób znajomych, i przyrządzane przez nas samych ? mam teraz mimo późnej pory ochotę na kanapkę z gravad laks czyli z marynowanym (nie wędzonym) łososiem (u nas do zjedzenia w jadłodajniach/kantynach przy IKEA. A robi się to dziecinnie prosto; właściwie robi się samo: 1 sztuka surowego łososia (bez głowy i ogona) - ok. 1 kg. wagi, bez ości, ze skórą. Sfiletować rybę, tzn. rozciąć ją na dwie połowy. Przyrządzić miksturę z: - półtorej łyżeczki do herbaty soli morskiej - półtorej łyżeczki do herbaty cukru - półtorej łyżeczki do herbaty zmielonego białego pieprzu - DUŻO pociętego koperku Wymieszać razem sól, cukier i pieprz. Natrzeć rybę tą miksturą. W płaskim naczyniu ( z przykrywką) ułożyć jeden płat ryby skórą w dół, obsypać obficie koperkiem. Na tym położyć drugi filet - skórą w górę, też posypując koperkiem. Okryć rybę ściśle papierem woskowym (śniadaniowym ? do pieczenia ?), przycisnąć ciężarem (jak przy kiszeniu ogórków). Włożyć całość do lodówki na co najmniej 24 godziny. Obracać łososia ze strony na stronę i z boku na bok co ok. 8 godzin. Zeskrobać resztki mikstury przed podaniem na stół. Smacznego ! Do powyższego dressing: trzy łyżeczki płynnego, naturalnego miodu utrzeć z 1-2 łyżeczkami musztardy. Dosypać drobno siekanego koperku. Jak zawsze Jacek A.R.

[MacTom]

@maslaq A jeszcze taki fajny, przysmażony na grillu w ogródku... mniam! A akurat jadłem w sobote... Ale znów bym se zjadł z chęcią...

[maslaq]

@mactom dziwne bo tez w sob bylem na grilu i spozywalem pyszniutkiego zymloka z chrupiaca skoreczka - pycha @jar hmm moze byc ciekawe ja ostanio siedzialem sam w domu a w zamrazalniku znalazlem poledwiczki drobiowe a w lodowce nalewke wisniowa w zwiazku z moja smykalka powstala bardzo smaczna potrawa (poledwiczki wolowe w ziolach z sosem wisniowym) narazie nie podam przepisu bo chce go lekko udoskonalic ale powiem tak pycha jest ... albo co mi tam bierzemy poledwiczki lub piersi z kuraka i wrzucamy je do marynaty (nie znam proporcji bo na oko robilem) oliwa z oliwek, ocet winny,oregano bazylia, czosnek, rozmaryn. zostawiamy na ok godzine w lodowce. rozgrzewamy odrobine oliwy na patelni i wrzucamy mieso i smazymy, jak juz jest prawie gotowe zalewamy calosc nalewka wisniowa (mocna i domowa) gotujemy ze 2 min z miesem, wyciagamy mieso i redukujemy sos, jak jest gestosci syropu dolewamy slodkiej smietany i gotujemy jeszcze chwilke (nie zapomnijcie o soli i piepirzu bo to podstawa tego nie wymieniam, jak i do marynaty jak i do sosu) i gotowe

[MarcinWitek]

-hugies ... ??? Jadłem - skrzyżowanie kaszanki z salcesonem ale o wiele smaczniejsze. Choć zależy jaki gatunek. Jadłem i to taki który przyjechał z samej Szkocji czyli z ojczyzny hugies. 10 lat temu mieszkałem w Wawie mieliśmy współlokatora Szkota Dzięki niemu mam też oryginalny prawdziwy kilt Znajoma niedawno przywiozła z Japonii takie chrupki ryżowe z chrzanem wasabi. W życiu czegoś takiego nie próbowałem - nieziemski smak - choć to tylko chrupki. Ostre jak cholera a nie można się powstrzymać. Polecam. Można w wawie dostać je w sklepach z dziwactwami żywieniowymi choć chińskiej produkcji...

[maslaq]

masz moze przepis na hugies bo chcialbym sprobowac zawsze chcialem wlasciwie ;]

[MarcinWitek]

Nie mam z tym szkotem już dawno kontaktu. Ten co przywoził robiła jego babcia i siostra Ale w skład wchodzą kasza czasem ryż ale drobne, podroby drobno mielone i to wszystko we flaku. Największą tajemnicą są przyprawy. Wszyscy Szkoci trzymają w tajemnicy co dodają.

[jar]

- jeśli chodzi o Haggis, to receptury krok po kroku nie pamiętam, nie robiłem Haggis nigdy samemu, gdyż w tradycyjnym, prawdziwym czyli nie "fabrycznym" Haggis istotnym elementem jest czas. Są to bowiem tzw. flaki/dutki, wymieszane z kaszą i tym nafaszerowany jest...żołądek owcy, i to wszystko razem "dojrzewa". Istnieją "lokalne" tysięczne odmiany, niekiedy mięso bywa podgotowywane, niekiedy nie, czasem podwędzane, no i jest kwestia różnych przypraw. Jadałem to z grzeczności dla Przyjaciół Szkotow kiedy bywałem tam na długo częściej niż zazwyczaj. Haggis jest potrawą związaną z walkami narodowo-wyzwoleńczymi Szkotów, tradycyjnie serwuje się w dniu urodzin poety Roberta Burns'a czyli 25 stycznia....pamiętam polskie Wigilie w Perthshire ze Szkockimi Przyjaciółmi, i ich miny, gdyśmy podawali smażone, panierowane kapelusze prawdziwków (kolejny temat). Po tym - pierwszy dzień Świąt u Szkotów, z obowiązkowym Haggis. Ha, teraz myśmy z szacunku dla Gospodarzy i ich historii robili dobre miny....Historycznie był to podstawowy "suchy prowiant" Szkotów ukrywających się, bądź prowadzących walki partyzanckie w górach, niekiedy całymi tygodniami nie mogąc odwiedzić domów by się ciepłą strawą pokrzepić. No i taki Haggis "dojrzewał" z każdym mijającym dniem. Złośliwi twierdzili, że bez whisky ani rusz...
Ale naprędce:
http://www.smart.net/~tak/haggis.html

A co do gravad laks - tu jest łatwiej, gdyż jak wspomniałem jest to do spróbowania w jadłodajniach/kantynach będących nieodłączną częścia sklepów IKEA. Niesłychanie popularny w Skandynawii, u nas mniej znany, i stąd może być bardzo fajnym urozmaiceniem jakiegoś party, szczególnie od czasu, kiedy płaty surowego łososia są w supermarketach tańsze od wielu gatunków mięsa, wołowiny, etc. A ten prosty dressing jest typowo skandynawski, w naszej kuchni jakoś go nie spotkałem.

Jak zawsze

Jacek A.R.

[Bad_Boy]

a pracuje w "gastronomii" od17 lat- najpierw kucharz, pozniej barman, kelner teraz manager i powiem szczerze ze wynalazki typu watrobka, nerki, plucka, mozdzek sa dla ... nawiedzonych, nie znajacych sie na zeczy. Jezeli juz musimy zjadac inne gatunki mieszkajace na naszej planecie- robmy to z godnoscia, i nie jedzmy odpadow. Owoce morza... tam nie ma mozliwosci zjesc steka- dlatego wymyslili zeby jesc wszystko co da morze(glisty, slimaki)... Polska kuchnia byla w okresie miedzywojennym jedna z najlepszych na swiecie bo miala wplywy wschodnie(bliny, pierogi/ i zachodnie, pozniej 60 lat komunizmu zniszczylo wszystko ale... powoli sie odbudowujemy ;-) dla mnie "najlepsza kuchnia" jest kuchnia srodziemnomorska- duzo salat, oliwy z oliwek, fety, czyste mieso, grill, szybkosc przygotowania, ekologia itd