Najlepiej skorzystać z oficjalnego artykułu wsparcia:
https://support.appl.../pl-pl/HT212749. Apple przygotowało narzędzie umożliwiające łatwe wymazywanie komputera. Wersja systemu jest zachowana. W ogóle nawet na Intelu należało się postarać nieco bardziej, żeby zainstalować tę „dawną” wersję systemu, także chyba stosowałeś złą kombinację klawiszy.
Tak ogólnie dodam też, że obecnie system i dane użytkownika żyją sobie na osobnych wolumenach, także w domyślnym scenariuszu reinstalacja systemu niewiele daje. Łatwiej będzie skorzystać z asystenta wymazywania opisanego w artykule wsparcia.
MacBook Pro 13" M1, iPhone 15 Pro Max, iPad Pro 11" M1 Wi-Fi+Cellular
Wszelkie porady udzielane są na licencji beerware.