Miałem identyczny cyrk i u mnie problem nie był w macOS, tylko w Boot Campie po stronie Windowsa.
Zanim zaczniesz cokolwiek kasować albo stawiać system od nowa, zrób tak:
Ten komputer -> Program Files (x86) -> Apple Software Update -> odpal i doinstaluj wszystko, co znajdzie, zwłaszcza update do Boot Campa.
Po tym restart i w większości przypadków wraca:
- partycja macOS w panelu Boot Camp,
- opcja „Restart in macOS”.
Na już, żeby tylko wejść do maca, przy starcie trzymaj Option/Alt i wybierz macOS ręcznie.
Reset NVRAM/SMC można zrobić później, jak update nic nie da. Ale serio, od reinstalacji bym tu nie zaczynał, bo to zwykle Boot Camp się rozjeżdża po aktualizacji Windowsa, a nie sam system Apple.