ok - rozwiązałem problem sam - więc chętnie się z nim podzielę.
Podpinamy iphona pod itunes, jak itunes go wykryje to naciskamy ikonkę naszego iphona, po lewej stronie pojawią się katalogi naszego telefonu w tym katalog "dźwieki". Naciskamy na folder dźwięki dzięki czemu w głównym oknie itunes pojawi się jego zawartość ( pewnie będzie to puste okno ) w to puste okno przeciągamy nasze dzwonki. Następnie robimy synchronizację i gotowe. Sprawa banalnie prosta , ale nie rozumiem dlaczego zmienili coś co dobrze działało od lat