Mam zarówno MacBooka jak i iPada Pro 11 i tak jak piszą przedmówcy wybrałbym na twoim miejscu to drugie (choć jeśli chcesz laptopa, w którym ekran jest większy to wybrałbym jednak model 13 calowy).
Prezentacje raczej bez większego problemu zrobisz na iPadzie, niestety nie powiem ci jak się ten sprzęt sprawdza do arkuszy kalkulacyjnych bo nawet na komputerze z nich mało korzystam, za to Word/Pages w spokojności ci powinny wystarczyć na iPadzie.
Ewentualnie zawsze możesz ze swoim Dellem połączyć się przez Remote Desktop (z myszką powinno to działać podobnie jak w przypadku łączenia się przez to ze zwykłego PC'ta).
Na pewno tablet lepiej sprawdzi się niż laptop do poniższych rzeczy, które wypisałeś:
-przeglądanie www - wygodniej robić to na tablecie
-netflix/YouTube - to samo, plus jeśli zainstalujesz Adblocka, to także nie będziesz miał reklam, a YT domyślnie otwiera się na iPadzie w wersji desktopowej + zawsze możesz podłączyć iPada do zewnętrznego monitora przez odpowiednią przejściówkę
-wideorozmowy - tablet wydaje się bardziej mobilny
-notatki - tutaj tak jak Mikołaj napisał o wiele lepiej sprawdzą się takie aplikacje jak Notability lub GoodNotes (osobiście korzystam z tego pierwszego) + masz jeszcze takie narzędzia jak MarginNote 3 (podobno jeszcze bardziej poprawia produktywność np. w przypadku wykładów, ale niestety nie miałem w tym semestrze czasu się zapoznać dokładnie z tym narzędziem więc piszę to tylko jako ciekawostkę).
Jeśli jednak uprzesz się by mieć MacBooka to w zupełności powinien ci wystarczyć podstawowy Air, ewentualnie ze zwiększoną ilością pamięci RAM i dyskiem 256/512 w zależności ile pamięci potrzebujesz (choć nie wiem czy w takiej konfiguracji nie tańszy lub zdecydowanie droższy byłby nowy Pro).