Możesz lokalizować w klasach poprzez NSLocalizedString - po wpisaniu klucza z plików językowych pobiera się słowo dla danego języka, który jest aktualnie ustawiony na iphonie. Oprócz tego możesz lokalizowac całe storyboardy, tak jak pliki Localized - jest to przydatne gdy robisz jakieś animowane screeny, w danym języku, jakaś fraza np zajmuje więcej niż w innym itd.
Pamiętaj, że daty, czas itd też powinieneś lokalizować. Niektóre z klas swoje property oznaczają jako localized.
Od siebie, polecam:
https://www.appcoda....-tutorial-ios8/