W związku z tym chciałbym spytać, czy jeśli do MACa podłączę powyższą przejściówkę, to czy będę mógł podłączyć monitor w pracy przez standardową przejściówkę DVI > VGA

Niestety nie jest to możliwe.

Spotkałem się z opinią, że może to nie być możliwe, ale ciężko mi znaleźć logiczne uzasadnienie takiej teorii.

Uzasadnienie wygląda następująco :
Przejściówka mDP->DVI (niestety zarówno DVI-D jak i DVI-I) wysyła tylko sygnał cyfrowy. Nałożenie na DVI przejściówki do VGA nie zmieni sygnału cyfrowego na analogowy.
Dodatkowo - do mDP->DVI którą podałeś w linku nie można nawet fizycznie podłączyć DVI-VGA, ponieważ gniazda różnią się ilością pinów.


Niestety w tej chwili, aby korzystać z DVI i VGA potrzeba zakupić dwie osobne przejściówki.
Istnieją tańsze zamienniki (dostępne na allegro), których kupno powinno zamknąć się w łącznej kwocie 150 PLN.

Pozdrawiam.